山のお宿 旭館 | 旭館だより。旭館や王滝村周辺の情報をお届けします。
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2011年11月21日 月曜日
もう20年近くも耕作されず、ススキの藪だらけだった山際の田んぼを借りました。 ここはワラビの自生地でシーズン(5月中旬～7月下旬)にはぞろぞろと出てきますが自家用では使い切れません。 野のワラビを折り採る⇒灰汁抜き又は塩漬け保存⇒調理して食べる こんなことに興味を持つ人向けに活用できないものかと思...
2011年11月11日 金曜日
紅葉が終わりに近づくといよいよ『すんき』の仕込みが始まります。写真は漬け込む前のすんき、切り口が赤いのは赤カブの葉の部分がすんきになります。
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